MỲ QUẢNG - CÁI "HỒN" CỦA ẨM THỰC QUẢNG NAM

"Thương nhau múc bát chè xanh,

Làm tô Mỳ Quảng cho anh xơi cùng”

          Nếu ai có cơ hội đến với tỉnh Quảng Nam chắc hẳn không thể nào bỏ qua được món ăn khá bình dị, dân dã của vùng đất này. Đó chính là Mỳ Quảng - một món ăn truyền thống của Quảng Nam. Món ăn không quá nhiều gia vị, không có hương vị đậm đà như bún bò Huế; nhưng Mỳ Quảng ở Quảng Nam lại mang đến cho bạn một hương vị riêng biệt đặc trưng. Hương vị của nước lèo lẫn mùi thơm của các rau thơm hành ngò cùng với vị beo béo của đâụ phộng; một cảm giác rất khó quên với tất cả mọi người khi ăn Mỳ. 

         

          Từ miền quê đến thành phố của tỉnh Quảng Nam, bạn có thể dễ dàng tìm đuợc một quán Mỳ. Thậm chí còn có quán vách nứa, sử dụng mái tranh chênh vênh bên đường; có quán bên cạnh những cánh đồng xanh mướt. Tuy thế, Mỳ Quảng ở nơi nào cũng sẽ giữ cho mình được những nét rất đặc trưng; tạo cảm giác ngon miệng, hấp dẫn mà lại rất đằm thắm và gần gũi.

          Nhắc đến nền ẩm thực của Quảng Nam, không thể không nhắc tới món Mỳ Quảng. Đây là món ăn vô cùng dân dã, quen thuộc của người dân đất Quảng. Thành phần của tô Mỳ Quảng gồm Mỳ (làm từ bột gạo tráng cắt thành sợi dày); các loại nhân thịt (thịt gà, bò…), lạc rang, bánh tráng, các loại rau sống đa dạng, hành, ớt và chút nước lèo chan xâm xấp.

     

        Khi ăn Mỳ, người ta thường bẻ nhỏ bánh tráng cho vào tô; thêm nhiều rau sống, chút mắm ớt, chanh trộn đều rồi thưởng thức. Vị thơm bùi của gạo quyện cùng vị ngọt đậm của nước lèo; thanh mát của rau sống, chua của chanh và cay của ớt sẽ mang lại cho bạn một trải nghiệm không thể quên.
          Để một tô Mỳ đúng chất và ngon, phải theo quy trình chế biến từ lá Mỳ cho đến khâu chế biến; cũng như các loại gia vị đi kèm, và phải dùng lúc còn nóng… Đây là một món ăn đặc trưng và phổ biến bậc nhất ở Quảng Nam. Đa số các khu phố, chợ, làng mạc, ngóc ngách nào ở Quảng Nam cũng bán Mỳ.

         

           Mỳ Quảng là một món ăn đặc trưng và phổ biến bậc nhất ở Quảng Nam. Không một khu phố, làng mạc, chợ búa, ngóc ngách nào ở Quảng Nam là không bán Mỳ Quảng. Nhưng có một điều đặc biệt là: có thể có người Bắc suốt đời chưa từng nấu phở, có thể có người Nam từ bé tới giờ chưa từng nấu hủ tiếu, nhưng chắc chắn chưa có người Quảng nào chưa từng nấu Mỳ Quảng tại gia. Có thể người nấu ngon, người nấu chưa ngon, song với người Quảng, điều đó mặc nhiên đúng.

          Mỳ Quảng hôm nay không còn thuần túy là món ăn nữa; mà trở thành một trong những biểu tượng văn hóa của một vùng đất, là cái “hồn” nghệ thuật ẩm thực của vùng đất Quảng Nam…

            NGON Thị Hoa-Nơi hội tụ tinh hoa ẩm thực ba miền.